二番手のりんごが収穫です

極早生りんご「シナノレッド」に続き、「松本錦「つがる」の収穫が始まりました。例年よりも早い状況で、朝晩涼しい日が続いたので、色のりも良く最高の作柄となりました。

写真左側は「つがる」で、糖度１２．５度前後、右が「松本錦」で、糖度は１１度前後ですが、「松本錦」の方が酸味があるため、美味しく感じられます。

夏りんごの最大の弱点は、すぐ軟化して食味が悪くなってしまうことです。また、熱帯夜が続くと、アントシアニンの生成が悪く、赤くなりません。今年は幸いにもここ数日朝晩が涼しいので、色のりも良くなりました。

右側の「松本錦」は、落下が激しく、流通していない品種ですが、糖度・硬度・酸度共に及第点の直売所でしか味わえない美味しいりんごです。
（落下したものは心情的に販売せず、リンゴジュースにして飲んでいます）