相模原のりんご園

無農薬・低農薬のこだわり野菜と果樹つくり農園

緊急のお知らせ（２９年１月２6日号）

緊急のお知らせ！！

ごぼうの切り口・中心部がピンク色に変色している。との御指摘を受けました。

調べましたところ、ごぼうにはポリフェノールの一種であるクロロゲン酸が含まれているそうで、クロロゲン酸は空気にふれると酸化してピンク色になることがあり、その度合いは生育時に含まれるクロロゲン酸の量によって強弱があるそうです。今回はクロロゲン酸が多く含まれていたことで起こった現象で、害はありませんので、安心してお召し上がりください。