連休も休まず（２９年５月２日号）

２９日の土曜日からゴールデンウイークに突入しました。連休中の天気はまーまーの予報で各地の行楽地は大勢の人出で賑わうことと思われます。

この時期当園では、例年、春の種まき・苗の植え付けで超多忙となており、休まず普通どおりの週間となっています。

さて、今週の直売ですが、春大根、かぶ、小松菜、ほうれん草、春キャベツ、新玉ねぎ、玉ねぎ疎抜き、ケール（温室栽培の新物）、サラダセット等の販売を予定しています。

かぶのぬか漬け
しばらく休止していたぬか漬けを再開しました。手始めはかぶの漬物ですが、順次キュウリ・ナス等も収穫が始まれば漬け込みます。

かぶぬか漬けのポイントは、皮をはぐことです。包丁で皮をむくのでなく、はぐのです。写真の上が、皮をはいだかぶ本体で、右下がはがされた皮で、クリーンが茎です。

皮をはいだ本体は柔らかく溶けるようです。一方、はいだ皮はコリコリと小気味よく、茎はシャリシャリと、三度美味しいかぶ漬けが味わえますよ。

なお、皮をはいだかぶは、適当にカットしてサラダ等に利用しても最高です。