相模原のりんご園

無農薬・低農薬のこだわり野菜と果樹つくり農園

カラフルきんぴら

 きんぴらと言えば、ごぼうとにんじん？ですかね。でも、パプリカ（グリーン・レッド・イエロー）と一緒に作ってみてください。色も味も最高です。

美味しいごぼうの選び方と調理法について
太い物を選ぶ「スが入っていて硬いから」という方が多いですが、掘りたてのごぼうは「スが入っている方が柔らかく味の良く浸みて美味しいです」

では、何故硬くなるのか？全ては掘ってから長い時間が経過し、乾燥しているからです。掘りたてのごぼうは太い程美味しいです。＝お試しあれ

ごぼうをカットしたら水にさらさないでください。アクと言われている黒い色素はクロロゲン酸と言う貴重な栄養素です。