相模原のりんご園

無農薬・低農薬のこだわり野菜と果樹つくり農園

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美味しいレシピ

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なす（サラダ紫）のチョルーラポン酢かけ

神奈川県が開発したサラダ用のなす「サラダ紫」ですが、食べていただければ御納得の美味しさですが、なすをサラダで？と、いまいちの反応です。そこで、なすをくし形切りにラップをかけ、電子レンジで軽くチンして、ポン酢をかければ、極上の逸品となります。 さらにこだわって、ポン酢は馬路村の「ゆずの村」、ホットソースは「チョルーラ」をブレンドしてチョルーラポン酢を作り、かけたら究極の逸品に大変身です。 ゆずの村と […]

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ラオシャン麺に挑戦

平塚市に「花水ラオシャン」というラーメン屋さんがあります。あっさり味のラーメンですが、酢味が特徴の変わったラーメンです。一杯飲んだ後の締めは必ずラオシャン麺でというほどの逸品で、平塚の職場に勤めていた時は、わざわざ遠回りして食べたものです。 今回使用する材料ですが、麺は、リカーランドトップで見つけた「生パスタ（丸め）」を使用します。スープはヒガシマル醤油の「ラーメンスープ」、メンマは「ヤオコーのメ […]

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きたあかりのポテトサラダ

私はジャガイモ料理が大嫌いで、特に味噌汁の具に、ジャガイモを入れたら「ちゃぶ台返し」になるところです。数年前、知り合いにその話をしたところ「このジャガイモでポテトサラダを作って食べてみなよ、本当に美味しいから」といわれ、だまされてみようと、食べてみましたが「イヤー！！美味しいのには驚きました！！！」 それ以来、ジャガイモといえばキタアカリ、キタアカリといえばポテトサラダと宣伝しています。（どうして […]

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十勝こがね（ジャガイモ）と、豚ロースのソテー

ジャガイモは、あまり品種名を冠して販売されていないと思います。若干、男爵、メークイーンは区別して販売されているようですが、まだまだ「ジャガイモ」と表示して販売されるケースが多いようです。しかし、品種にこだわると、今までにない美味しい味に巡り合えます。 今回は、三日煮ても荷崩れないといわれている、ジャガイモの品種、十勝こがねです。油との相性も良いことから、細めの拍子切りにし、サラダ油で炒め、塩・コシ […]

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夏こそスタミナ（豚モツのとまと煮）

モツというだけで、眉をしかめる人がいるかも知れませんが、モツ鍋なら食べたことがあるという人も多いと思います。そこで、簡単なモツ料理の逸品を紹介します。  美味しく食べるコツ 煮る時は、トマトだけで煮ること。トマトが高いからという人には、トマト缶、トマトピューレ缶の利用も安価でお勧めです。（水は絶対入れないこと。さらに、煮ている時は鍋の蓋をしないこと＝鉄則です）  モツは、スーパ […]

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暑い時こそ「トマトちゃんぽん」

８月だというのに、涼しい（肌寒い）日が続いていますが、まだまだ、厳しい残暑が待ち構えています。暑い日こそ、トマトたっぷりの熱々ちゃんぽんを食べ、大汗をかいてリフレッシュしましょう。 材料ですが、ちゃんぽんは、日清の「チャンポン」を使用し、自家製無農薬のトマト（中～３個）を、し型切り、彩に甘長ししとうの乱切りを加えてみました。 トッピングにメンマ、ラー油をかけていただきましたが、ちゃんぽんのスープと […]

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サラダなすの田楽

なすは、油との相性が抜群で、生でも美味しいサラダ紫なすの味噌田楽は、往年の米なすを思い起こすようですが、サラダ紫は皮も柔らかく、箸で簡単に切って食べれます。 1　サラダ紫なすを縦に半切りにする 2　フライパン等に、サラダ油（ゴマ油等でもOK）を適宜ひき、両面を焼く 3　甘酢味噌を作り、写真の様に盛り付ける 4　好みにより、七味唐辛子、タバスコ、チョルーラ等をふるのも美味しい 簡単で、ちょっと豪華、 […]

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熱中症予防に「梅ジュース」

冷凍しておいた青梅で「梅ジュース」を作りました。自家製の無農薬の梅を利用して簡単に作れ、熱中症対策もバッチリです。 写真は、冷凍した青梅１キロに、氷砂糖を１キロ積層し５日たったものですが、砂糖もすっかり溶け、梅エキスがたっぷり採れました。 エキスは広口ビン等にとり、水割りでいただきます。梅を1キロづつ冷凍しておけば、随時作ることが出来とても便利です。是非お試しください。 梅ジュースは、アルコールが […]

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枝豆盛り合わせ

枝豆も終盤となってきましたが、美味しい黒豆系（タキイ種苗：早生黒頭巾）を頂きましたので、私が作った湯上がり娘と一緒に盛り付けてみました。 特徴ある黒豆のインパクトが良く出ていて、視覚的にも美味しい盛り合わせなりました。もちろん食べても美味、ホッピーが進みますね。

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「いけるよ！！」ブルーベリーと冷やし中華

梅雨の晴れ間の昼食は、冷やし中華が最高です。今日は、「菊水のラーメン」２食分を湯で、皿に盛ります。収穫したばかりのブルーベリーを一握り盛り付け、シマダヤの冷やし中華のタレをかけいただきます。「うーむ！！」ブルーベリーと冷やし中華は意外といけるようだ、お試しあれ。

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