相模原のりんご園

無農薬・低農薬のこだわり野菜と果樹つくり農園

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美味しいレシピ

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ケールづくしの健康朝食

自家製ケールを使った朝食を紹介します。まず、ドリンクは定番の青汁です。味付けに自家製の「ふじ」りんごを加えています。 次に、皿の盛り合わせですが、メインは卵焼きで、ケールを電子レンジで加熱し、乾燥したらビニール袋に入れ、粉砕（ふりかけのようにする）して、溶いた卵に加え焼き上げました。 付け合わせのグリーンは、ケールの側枝でこの時期（春先）だけの御馳走で,軽くボイルしています。にんじんは、イエローハ […]

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豚肉の角煮と芽キャベツ添え

豚バラ肉の角煮を作ります、味はチョット強いかな？と、いうくらいが好きです。付け合わせには、芽キャベツをサット湯がいた物を盛り付けます。 角煮のひつこさと、芽キャベツの爽快感で、口腔内は幸せの境地、たまには、ダイエットも忘れ、ホッピーで乾杯！！

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極上スイーツ（安納芋）

直売所の利用者から、種子島産の安納芋（蒸したもの）を頂きました。ストーブの上（写真下）に置き温めていただきましたが「イヤー！！美味しいこと！！」色といい、ネットリした食感といい、極上の甘さといい、芋の大様と言われるだけのことはある極上の逸品でした。 ところで、相模原のりんご園の直売所でも、相模原産の安納芋の委託販売を始めました。生産地は、緑区広田（旧城山町）で、生産者は若手の意欲的農家の杢代（もく […]

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冬の定番

霜が降り、連日寒い日が続いて、嫌になってしまいますね。一方、野菜達は糖度を高めたりして防寒体制を整えるため、栄養価が高く美味しい冬野菜本番の季節となります。 では、冬ならではの我が家の定番の料理を紹介します。 まず「おふくろ大根のふろふき」です。 おふくろ大根は「白大根（一般的な大根のように青首にならない）」でも最高の大根と思われ、当地では青首大根の出荷農家でも自家用は「おふくろ大根」を作ると言わ […]

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いけるよ！！八がしらチップス

知り合いから「八がしらのチップス」が美味しいと聞いて作ってみました。結果は一言「うまかった！！！」 今シーズンも、里芋、八がしらの掘り取りが終了し、倉庫に保存しました。強い霜が降りる前に終わらせることが重要で、寒さがピークになる年明けからは、ホットカーペットを使い、朝方タイマーで通電し温め、古い布団をかけて我が子のように気を使い管理します。 さて、八がしらのチップスですが、スライスしてサラダ油で揚 […]

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ちょっと贅沢に里芋コロッケ

コロッケの材料といえばジャガイモが定番ですが、里芋が美味しい季節となりましたので、ちょっと贅沢に里芋コロッケを作りました。独特の粘り気のある食感は、里芋独特のもので、とても美味しい逸品となります。 せっかくですから、具材にカニ足や黒豚の挽肉などを使い、自分への御褒美のプチ贅沢を楽しんでいます。 作り方は、ジャガイモコロッケに準拠してください。なお、里芋の煮つけをマッシュして作るのも美味しいですよ。

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簡単ドックで美味しい昼食

ホットドックといえば、中高年世代には憧れの食べ物でした。アメリカ映画で見て、食べたーい、と言っても高嶺の花の存在でしたね。 時は移り、憧れのドックも、健康に配慮しソーセージはヘルシーな魚肉ソーセージになり、トッピングの刻み玉ねぎは面倒なので、茎ブロッコリーの「スティックセニョール」を軽く茹で、カラシマヨネーズをかけ食べています。 ちょっと、ボリュームを求めるなら、スライスチーズをはさんでも美味しく […]

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カラフルキャロットとかぶの浅漬け

朝晩めっきり寒くなり、暖房が恋しい季節となりましたが、秋は根菜類が美味しい季節となります。今回は、走りのカラフルニンジンを使った簡単で美味しい浅漬けを紹介します。 にんじんは、丸種種苗のカラフルキャロットで「バイオレットハーモニー、イエローハーモニー」を使用します。かぶは「ゆきわらし」を使用しました。 かぶ、キャロット、キュウリは写真の様にお好みに切り、浅漬けの素等で作ります。お好みで、オリーブオ […]

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毎日青汁一杯

青汁用ケールの収穫が、本格的になってきました。そこで、毎日自家製の青汁を作って頂いています。鮮やかなグリーンがいかにも健康に良いようで、体調良好です。 材料のケールは、増田採種場のジューシーグリーンという、ケール専用種です。ケールといえば「まずい！！、苦い！！」の宣伝で、敬遠しがちかと思いますが、最近は大分マイルドなってきました。（４～５枚200ｇ、100円で販売中） より美味しい飲み方のお勧めは […]

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ほうれん草のチャーハン

家庭でチャーハンを作るのは、火力等の問題か、ベトベト感が強くうまくいきませんね。そこで、テレビで放送したレシピを参考に作ったら、簡単でとても美味しく出来ましたので、紹介します。 ポイントは、良くといた卵の中にご飯を入れ混ぜてから炒めることです。 お好みで、ベーコン、ウインナー、ニンニク等を切り、炒めます。次に卵ご飯を入れ炒め、旬のほうれん草ざく切りを入れ炒めて出来上がりです。 卵の効果で、フワフワ […]

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